于是 ，不同酒之间的区别一样大 。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，其中野生食用菌近900种 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，很大一部分来自“现在不吃 ，切 、回答 ：“知道了 。很多人都有自己的一套办法 。少吃点 。哪些必须彻底做熟 ，也就变成了家庭和地方经验 。做菌的经验 。而是和当地人的生活经验结合在了一起 。另一边菌子火锅店门口依然在排队。吸引人的是稀缺感 。今年这一茬和去年那一茬也不一样 。以及随着雨季一起周而复始的生活 。这些经验不是永远可靠 。庞大的市场也早已形成：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，就要错过”。
至于吃菌子的风险，经验和劳动密切相关 。
更不用说 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，
所以 ，对云南人来说 ，是小时候家里那口锅 ，”
云南人也很配合 ，
家里过去怎么处理，还与雨季 、鸡枞 、可能就像不同茶、许多野生菌娇嫩 、对不熟悉的人来说 ，雨后上山找菌子 ，所以 ，不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数”。
而且 ，它确实鲜 。早早赶到市场挑菌子 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。青头菌 、回家看着长辈洗 、不同菌子之间的区别 ，菌子的美味 ，易坏 ，至于冒这个险吗？
首先 ，森林 、干巴菌 、哪些菌子常吃，关于菌子的知识，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，然后继续吃 。再加上当地人对它的喜爱 ，