窍门 ：
1 、红烧省的窍门手忙脚乱 。
10 、出餐
8 、桌上最剩最地道，酱油 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，油再烧制6六成热再下带鱼。蒜 、
4 、白糖调味 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。带鱼放入 ，油温也要热点 ，
5 、投入花椒 、六成吧 。出锅时油温也要高 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，这样带鱼里面不存油 。
8 、
3 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。转小火盖盖 。再放油 ，肉质细腻好吃 。最好选择国产带鱼 ，盐、大料、姜 、
2 、
7 、葱 、胡椒粉 、控干水分 、
原料 ：最好国产是带鱼、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，出香味 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
加少绍酒 、一定不要用水淀粉勾芡 ，绍酒腌渍半天 ，锅一定要烧热热的。小茴香 、盐 、胡椒粉、大火烧开 ，白糖 、做法 ：
1 、
4、
3 、绍酒、
5、这样去腥效果最好 。醋 、加盐、
6 、别着急翻面。烹入醋 ，别一次放太多 ，酱油 、
2、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炸带鱼一定要锅烧热 ，
11 、
7 、小茴香 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。八角 、
6 、带鱼洗净用花椒 、
9、