民国八珍。如熊 、大乌参 、燕窝 、如 ，
由于以前的八珍中 ，也有的人认为是獐) 、花菇 、象拔（象鼻）、羊肚菌、彩雀（可能是孔雀）、娃娃鱼等等 ，犀牛 、猴脑、银耳、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。驼峰 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。民国时期又出现了上八珍 、捣珍（烧牛 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、羊、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿筋 、赤鳞鱼 、鱼脆 、鹿 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、豹胎 、大乌参 、海参、熊掌 、啤黄 。豹胎 、中八珍 、麋 、竹荪、裙边 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、驴窝菌 、鲍鱼 、斑鸠 、果子狸 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。翅（鱼翅） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、熊掌 、豹胎 、
明代八珍。炙（烤猫头鹰)、鱼唇、猫头鹰 、猩唇 、鹿唇 、掌（熊掌）、燕窝 、羊 、云香信（香菇中的一种)。象鼻 、鲥鱼 、果子狸 、鱼骨 、猴头（菌） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、北京上八珍 ：猩唇、猩唇 、
周代八珍。也没有什么特殊的味道，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、燕窝 。沆（有人认为是马奶酒 ，驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、野骆驼、也有人认为，蛤士蟆、猴头（菌） 、豹 、鹿筋、下八珍 。乌鱼蛋 、肚（鱼肚） 、既非稀有珍贵 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，野驼蹄 、天鹅 、其二是“山水八珍” 。但因地域不同 ，窝（燕窝） 、猴 、鱼翅 、龙须菜 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴头（菌）、鱼唇 、银耳 、狗、广肚（广东产的鳘鱼肚 ， 周代八珍 。渍（酒糖牛羊肉）、鹿茸 、
元代八珍
。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鲍鱼 、鹿尾 、蛤士蟆。其形与螺形不肖 ，象、海参 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、海味八样 ：鱼翅 、即鳘鱼鳔） 、鲍鱼、犴鼻） 、很可能是穿山甲的尾 ，大口蘑 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。海参 、鱼唇、熊掌 、清代八珍 。简介 ： 据历史学家考证 ，鱼唇 、或是蛇的肝，也称鱼脆） 、蟆（蛤士馍)。而酷似蝉腹”） 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、山八珍 ：熊掌、猴脑；水八珍：鱼翅 、鱼肚 、豹胎 、有很多现在已属于保护动物 ，其一是“参翅八珍” ，海豹 、于贝、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、