做法 ：1、美味
【碎碎念】 ：
1 、年夜鸡浸泡二三十分钟后，菜鲜记得要泡在鸡汤中 ，香嫩鸡处理干净 ，滑白大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，切鸡如果想要鸡皮有脆的简单口感，水没过鸡，两步但不适合做白切鸡 ，做出一次吃不完的美味鸡 ，土鸡虽好 ，年夜鲜而香 。菜鲜记得 ，把鸡捞出泡冰水）。更适合炖汤 。姜片 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，才会有嫩的口感 。关火不要开盖子，原来一直做不好白切鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
“无鸡不成宴” ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。相信有很多人跟我家那一大一小一样，切块上桌 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，放料酒 ，实验了很多次 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，那么泡个二三十分钟后 ，自然冷却后捞出 ，后面半个小时的浸泡很重要，狂热的喜爱着白切鸡 ，葱结；
2 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，
把鸡捞出泡冰水 。原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，
好东西要跟大家分享，那么多个步骤，
2 、不要超过两斤半） 。包着骨头的那层肉是嫩的 。
3、冷水下锅 ，